Lección de bienvenida.

Objetivo general: El participante al finalizar el curso demostrará contar con un amplio conocimiento del queso Oaxaca, conocerá el procedimiento de elaboración del queso Oaxaca, identificará los puntos críticos de control en el manejo higiénico de la leche y adoptará las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de lácteos, a través de la aprobación del curso taller, con la finalidad de realizar un producto artesanal de la más alta calidad.